大蒜無(wú)疑是我們星球上美食生活的真正樂(lè)趣之一。盡管對(duì)此存在一些爭(zhēng)論，但基于分子和生化研究的新理論是，大蒜（大蒜）初是在約5000-6000年前從中亞的野生蔥屬大蒜植物中培育出來(lái)的。野生A. longicuspis在天山（天體或天工）山上發(fā)現(xiàn)，中國(guó)和吉爾吉斯斯坦之間的邊界，而這些山是家里的青銅時(shí)代的偉大騎馬貿(mào)易商草原學(xué)會(huì)，CA 3500-1200 BCE。

       關(guān)鍵要點(diǎn)：大蒜馴化

       *學(xué)名：大蒜

       *通用名稱：大蒜

       *祖：可能滅絕，或衍生自A. longicuspis，A. tuncelianum，或A. macrochaetum

       *產(chǎn)地：中亞

       *馴化的時(shí)間：約 公元前4,000–3,000年

       *特點(diǎn)：燈泡尺寸和重量，無(wú)法自我復(fù)制

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       馴化歷史

       學(xué)者們并不完全同意，接近野生大蒜當(dāng)前的馴養(yǎng)品種A. longicuspis，部分原因是因?yàn)锳. longiscuspis是無(wú)菌的，它不可能是野生祖先，而是栽培植物游牧民拋棄。印度植物學(xué)家迪普馬修和他的同事建議A. tuncelianum在土耳其東南部和A. macrochaetum亞洲西南部更有可能的祖細(xì)胞。

       盡管在中亞和高加索地區(qū)馴化的地區(qū)有少數(shù)種是種子可育的，但如今的大蒜品種幾乎完全無(wú)菌，必須手工繁殖。那一定是歸化的結(jié)果。馴化品種中出現(xiàn)的其他特征是球莖重量增加，皮層更薄，葉片長(zhǎng)度減少，生長(zhǎng)期縮短以及對(duì)環(huán)境壓力的抵抗力。

       大蒜史

       大蒜很可能從中亞貿(mào)易到美索不達(dá)米亞，直到公元前4世紀(jì)初才在這里種植。早的大蒜殘骸來(lái)自以色列埃因格迪附近的寶藏洞，大約公元前4000年（中石器時(shí)代）。到了青銅時(shí)代，整個(gè)地中海地區(qū)的人們都在食用大蒜，其中包括第三王朝老王國(guó)法老Cheops（約2589年至2566年）的埃及人。

       在米諾斯在宮殿發(fā)掘克諾索斯地中海克里特島恢復(fù)大蒜過(guò)時(shí)1700年至1400年間公元前; 新王國(guó)法老圖坦卡蒙墓（公元前1325年）內(nèi)保存著保存完好的大蒜鱗莖。在克里特島（公元前300年）的Tsoungiza Hill遺址的一個(gè)房間中發(fā)現(xiàn)了300瓣大蒜的編織物。據(jù)報(bào)道，從希臘奧林匹亞運(yùn)動(dòng)到尼祿（Nero）下的羅馬角斗士的運(yùn)動(dòng)員都吃了大蒜植物，以增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)能力。

       不只是地中海人喜歡大蒜 中國(guó)至少在公元前2000年開(kāi)始使用大蒜。在印度，人們?cè)谟《群庸冗z址（例如Farmana）發(fā)現(xiàn)了大蒜種子，其歷史可追溯到公元前2600年至2200年之間的成熟哈拉潘時(shí)期。歷史文獻(xiàn)中早的參考文獻(xiàn)來(lái)自Avesta，這是公元前6世紀(jì)編寫的瑣羅亞斯德教圣書的集合。

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       大蒜和社會(huì)階層

       關(guān)于什么“一類人”使用了強(qiáng)烈的大蒜味道和味道，為什么有一些歷史參考文獻(xiàn)，以及為什么在大多數(shù)使用大蒜的古代社會(huì)中，大蒜植物主要是一種藥方可治，僅被大蒜食用。工人階級(jí)至少早在埃及青銅時(shí)代。

       中國(guó)和印度的古代醫(yī)學(xué)論文建議吃大蒜，以幫助呼吸和消化，并治療麻風(fēng)和寄生蟲(chóng)。14世紀(jì)的穆斯林醫(yī)生阿維森納（Avicenna）建議大蒜對(duì)牙痛，慢性咳嗽，便秘，寄生蟲(chóng)，蛇蟲(chóng)叮咬和婦科疾病有用。早有文獻(xiàn)記載使用大蒜作為魔術(shù)護(hù)身符來(lái)自中世紀(jì)的歐洲，在那里，香料具有神奇的意義，被用來(lái)保護(hù)人類和動(dòng)物免遭巫術(shù)，吸血鬼，魔鬼和疾病的侵害。水手們把它們當(dāng)作護(hù)身符，以確保他們?cè)谶h(yuǎn)洋航行中的安全。

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       埃及大蒜的成本過(guò)高？

       有謠言在幾篇熱門文章中得到報(bào)道，并在互聯(lián)網(wǎng)上的許多地方都反復(fù)傳出，說(shuō)大蒜和洋蔥是極其昂貴的香料，是吉薩人在吉薩建立基奧普斯埃及金字塔的工人特意購(gòu)買的。這個(gè)故事的根源似乎是對(duì)希臘歷史學(xué)家希羅多德斯的誤解。

       希羅多德（公元前484-425年） 參觀基普斯的大金字塔時(shí)，被告知金字塔上的銘文說(shuō)，法老王在大蒜，蘿卜和洋蔥上花費(fèi)了一大筆財(cái)富（1600名銀才華?。ぷ魅藛T?！?對(duì)此的一個(gè)可能的解釋是，希羅多德斯聽(tīng)錯(cuò)了，而金字塔銘文提到的是一種砷酸鹽石頭，燃燒時(shí)會(huì)聞到大蒜的味道。

       饑荒碑上 描述了具有大蒜和洋蔥等植物氣味的建筑石材。饑荒碑是托勒密時(shí)期的碑，刻于2000年前，但據(jù)認(rèn)為是基于較古老的手稿。這塊石頭的雕刻是古王國(guó)建筑師伊姆霍特普（Imhotep）崇拜的一部分，他知道一兩件事，哪種巖石適合用來(lái)建造金字塔。這種理論認(rèn)為，希羅多德不是被告知“大蒜的成本”，而是被告知“聞起來(lái)像大蒜的石頭的成本”。

       這個(gè)故事也可能像大蒜一樣“聞起來(lái)”：其他人聲稱這個(gè)故事是虛構(gòu)的，其他人則是希羅多德的德拉戈曼當(dāng)場(chǎng)提出了這個(gè)故事。