黑麥（Secale谷物亞種谷物）很可能是從其雜草親緣種（S. graine ssp segetale）或S. vavilovii完全馴化的，至少在公元前6600年的安納托利亞或幼發(fā)拉底河河谷（今天的敘利亞）中，以及也許早在10,000年前。馴化的證據(jù)是在納圖菲遺址，例如公元前6600 cal（公歷BC）的土耳其Can Hasan III 。馴化的黑麥植物大約在公元前4,500 cal到達(dá)中歐（波蘭和羅馬尼亞）。

       如今，黑麥在歐洲約600萬(wàn)公頃的土地上生長(zhǎng)，主要用于制作面包，用作動(dòng)物飼料和飼料以及用于生產(chǎn)黑麥和伏特加酒。史前黑麥植物以多種方式被用作食物，用作動(dòng)物飼料和用作茅草屋頂?shù)牡静荨?/span>

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       特點(diǎn)

       黑麥?zhǔn)呛瘫究坪瘫究撇輰賮喛频男←湆俨柯涞某蓡T，這意味著它與小麥和大麥有密切關(guān)系。Secale屬大約有14個(gè)不同的物種，但只有谷類鏈球菌被馴化。

       黑麥?zhǔn)峭缘模浩渖巢呗钥纱龠M(jìn)雜交。與小麥和大麥相比，黑麥對(duì)霜凍，干旱和邊緣土壤肥力的耐受性相對(duì)較高。它具有巨大的基因組大?。?8,100 Mb），并且它對(duì)霜凍脅迫的抵抗力似乎是黑麥種群之間及其內(nèi)部高度遺傳多樣性的結(jié)果。

       黑麥的國(guó)內(nèi)形式具有比野生形式更大的種子，并且具有不破碎的拉奇（將種子保留在植物上的莖的一部分）。野黑麥具有脫粒能力，且具有強(qiáng)硬的穗軸和松軟的谷殼：由于單輪風(fēng)選可以消除稻草和谷殼，因此農(nóng)民只需進(jìn)行一次脫粒就可以釋放谷物。家用黑麥保持了脫粒的特性，并且兩種黑麥在成熟時(shí)都容易遭受麥角麥芽和討厭的嚙齒動(dòng)物的咀嚼。

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       黑麥栽培試驗(yàn)

       有證據(jù)表明，居住在敘利亞北部幼發(fā)拉底河谷的新石器時(shí)代前期（或上古石器時(shí)代）的獵人和采集者在大約11,000至12,000年前的涼爽干旱的百年青樹(shù)中種植了野生黑麥。敘利亞北部的一些地點(diǎn)表明，在年輕樹(shù)苗期間黑麥的含量增加，這意味著該植物必須經(jīng)過(guò)專門(mén)種植才能生存。

       在Abu Hureyra（約10,000 cal BC），Tell'Abr（9500-9200 cal BC），Mureybet 3（也拼寫(xiě)為Murehibit，9500-9200 cal BC），Jerf el Ahmar（9500-9000 cal BC）和Dja發(fā)現(xiàn)了證據(jù)'de（公元前9000-8300 cal）包括放在食品加工站中的多個(gè)multiple（谷物研缽）以及燒焦的黑麥，大麥和單粒小麥籽粒。

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       在其中幾個(gè)地點(diǎn)，黑麥?zhǔn)侵饕任铩：邴?a href="http://www.qtuw.cn/fzjsfs/3706.html" target="_blank" title="植物" style="white-space: normal;">植物相對(duì)于小麥和大麥的優(yōu)勢(shì)在于在野外易于脫粒。它的玻璃化程度不如小麥，可以更容易地用作食物（烘烤，研磨，煮沸和搗碎）。黑麥淀粉比小麥更慢地水解為糖，并且產(chǎn)生的胰島素反應(yīng)比小麥低，因此比小麥更具持久性。

       雜草

       近，學(xué)者們發(fā)現(xiàn)黑麥，而不是其他馴化作物，遵循的是雜草植物物種類型的馴化過(guò)程-從野生到雜草再到農(nóng)作物，然后再回到雜草。

       雜草黑麥（S. graine ssp segetale）與農(nóng)作物形式不同，因?yàn)樗ㄇo干破碎，種子變小和開(kāi)花時(shí)間延遲。已經(jīng)發(fā)現(xiàn)它在60代之內(nèi)就自發(fā)地從加利福尼亞的馴化版本中重新發(fā)展出來(lái)。