茄子（Solanum melongena），也稱為茄子或茄子，是一種具有神秘但有據(jù)可查的過(guò)去的栽培植物。茄子是茄科的一員，其中包括其美國(guó)表親土豆，西紅柿和辣椒。

      但是，與美國(guó)茄科植物不同，茄子被認(rèn)為已在舊世界馴化，可能是印度，中國(guó)，泰國(guó)，緬甸或東南亞其他地方。如今，大約有15-20種不同的茄子品種，主要在中國(guó)種植。

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      使用茄子

      茄子的次使用可能是藥用的，而不是烹飪的：盡管經(jīng)過(guò)了數(shù)百年的馴化實(shí)驗(yàn)，但如果不適當(dāng)?shù)靥幚?，其肉的余味仍然很苦。有關(guān)茄子使用的早書(shū)面證據(jù)來(lái)自Charaka和Sushruta Samhitas，Ayurvedic的文字記載于公元前100年，描述了茄子的健康益處。

      馴化過(guò)程增加了茄子的果實(shí)大小和重量，并改變了其刺狀，風(fēng)味以及果肉和果皮的顏色，這是一個(gè)長(zhǎng)達(dá)數(shù)百年的過(guò)程，在中國(guó)古代文獻(xiàn)中已得到詳盡記錄。中國(guó)文獻(xiàn)中描述的茄子的早的國(guó)內(nèi)親戚有小的，圓形的綠色水果，而如今的栽培品種具有令人難以置信的顏色范圍。

      野生茄子的刺性是一種保護(hù)，使其免受草食動(dòng)物的侵害。馴化的版本很少或沒(méi)有刺，這是人類(lèi)選擇的特質(zhì)，因此我們雜食者可以安全地采摘它們。

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      茄子的可能父母

      梅花鏈球菌的祖先植物仍在爭(zhēng)論中。一些學(xué)者指出北非和中東人S. incarnum，其初是一種花園雜草，然后在東南亞有選擇地生長(zhǎng)。

      然而，DNA測(cè)序已提供的證據(jù)表明，S.茄子很可能從另一個(gè)非洲植物的后代S. linnaeanum，而該工廠遍布整個(gè)中東和亞洲將變得馴化之前。S. linnaeanum生產(chǎn)小的圓形綠色條紋水果。其他學(xué)者認(rèn)為，尚未發(fā)現(xiàn)真正的祖先植物，但可能位于東南亞的熱帶稀樹(shù)草原。

      試圖解決茄子馴化歷史的真正問(wèn)題是缺少支持任何茄子馴化過(guò)程的考古學(xué)證據(jù)-茄子的證據(jù)根本沒(méi)有在考古背景下找到，因此研究人員必須依靠一系列數(shù)據(jù)，其中包括遺傳學(xué)也有豐富的歷史信息。

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      茄子植物的古代歷史

      有關(guān)茄子的文獻(xiàn)資料出現(xiàn)在梵文文獻(xiàn)中，直接的提及可追溯到公元三世紀(jì)?？赡艿膮⒖荚缈勺匪莸焦?00年。在廣大的中國(guó)文學(xué)作品中也發(fā)現(xiàn)了多種參考文獻(xiàn)，早的文獻(xiàn)是在公元前59年王寶撰寫(xiě)的《同月》中。

      Wang寫(xiě)道，春分時(shí)應(yīng)將茄子的植物幼苗分開(kāi)并移栽。公元前一世紀(jì)至公元一世紀(jì)的蜀國(guó)狂想曲也提到了茄子。后來(lái)的中國(guó)文獻(xiàn)記錄了中國(guó)農(nóng)學(xué)家故意在茄子中做出的特定變化：從圓形和小的綠色水果到帶有紫色果皮的大而長(zhǎng)頸的水果。

      公元7-19世紀(jì)間中國(guó)植物參考文獻(xiàn)中的插圖記錄了茄子形狀和大小的變化。有趣的是，中國(guó)植物學(xué)家也努力消除水果中的苦味，因此在中國(guó)記錄中也記錄了對(duì)更好口味的追求。

      據(jù)信，自公元6世紀(jì)開(kāi)始，沿著絲綢之路的阿拉伯商人就把茄子吸引到了中東，非洲和西方。但是，在地中海的兩個(gè)地區(qū)發(fā)現(xiàn)了較早的茄子雕刻：Iassos（公元2世紀(jì)上半葉在羅馬石棺的花環(huán)內(nèi)）和Phrygia（公元2世紀(jì)刻在墓碑上的水果））。Yilmaz及其同事建議從亞歷山大大帝探險(xiǎn)隊(duì)帶回印度的一些樣品。